乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种。除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的*中。目前已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。
类型
乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应。而植物源乳酸菌,因为取自植物易被人体认可,不论摄取多大的量,人体不会产生异体蛋白排斥反应,且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力,能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效。
其实普通的乳酸菌,活力极弱,它们只能在相对受限制的环境中存活,一但脱离这些环境,其自身也会遭到灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达*。进入肠内的乳酸菌,必须具备数量多、活力强,才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌,成为了当今微生学家们追求的梦想。
作用机理
乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明,乳酸菌能促进动物生长,*,从而*;提高食物消化率和生物效价;*胆固醇,控制内毒素;*:*等。
乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、酸菌素等物质具有特殊生理功能(郑坚,2002),可刺激组织发育,对机体的营养状态、生理功能、免疫反应和应激反应等产生作用。
1.提供营养物质,促进机体生长乳酸菌如果能在体内正常发挥代谢活性,就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素(维生素B族和K等),还可提高矿物元素的生物活性,进而达到为宿主提供必需营养物质、*、直接促其生长的作用。
2.*,维持*菌群平衡动物的整个*在正常情况下都寄生有大量微生物。
3.*乳酸杆菌和双歧杆菌一方面能明显激活*的吞噬作用,另一方面由于它能在*定植,相当于天然自动免疫。它们还能刺激腹膜*、诱导产生干扰素、*分裂、产生抗体及*免疫等,所以能*的非特异性和特异性免疫反应,提高机体的抗病能力。Pergidon等(1988)报道,口服乳酸菌后,对巨璇细胞的半乳糖甙酶活性、*的吞噬活性等具有显著的激活和促进作用。
4.*作用研究资料表明:乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的*。可*以及*(赵红霞,2003)。其*机制主要表现在以下几个方面:①产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值,使肠内处于酸性环境,对于致病菌如*、*、副*、弯曲杆菌、葡萄球蔺等有拮抗作用;②产生的过氧化氧能够激活牛乳中的“过氧化氢酶-硫氰酸”系统,*类似细菌素的细小蛋白质或肽类,如各种乳酸杆菌素和双歧菌素,对葡萄球菌、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。另外,双歧杆菌等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸,后者对细菌的*比前者更强。
郑州万瑞达化工产品有限公司是 食品添加剂 甜味剂 酸味剂 苦味剂 抗氧化剂 防腐剂 酶制剂 营养强化剂 增稠剂 保鲜剂 稳定剂 水分保持剂 乳化剂 增味剂 澄清剂 着色剂 抗结剂 漂白剂 面制品增筋剂 护色剂 香精香料 化妆品原料 保健品原料 等等产品专业生产加工的私营有限责任公司,公司总部设在河南省郑州市二七区,郑州万瑞达化工产品有限公司拥有完整、科学的质量管理体系。郑州万瑞达化工产品有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临郑州万瑞达化工产品有限公司参观、指导和业务洽谈