一水柠檬酸的外观为白色结晶粉末，没有臭味，它可以溶于水、乙醇、不溶于苯，微溶于氯仿之中，水溶液呈现为酸性。
一水柠檬酸的用途广泛，并且对环境来说没有任何破坏作用的无色晶体。它在食品工业中，可以作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂；在医药工业中作为原材料和矫味剂；在化学工业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂；还有在染料工业之中可以作为助染剂。
