担担面是四川省成都市和自贡市的一种的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
担担面，称之为汉族特色面食。成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡)。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。担担面属于川渝一带很早就有的小吃，开一家担担面店对于创业者来说非常不错，担担面属于利润比较高的项目之一，并且深受广大消费者的钟爱。
教学项目培训名称：担担面
适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员
实战演练教学操作授课优势：
(1) 全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排。
(2) 全程实践教学,实践操作1对1教学,师傅芾领动手操作,完整掌握为止。
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培训项目教学具体课程：
1：川味秘制地道红油的选料及炼制技术。
2：煮面高汤的的熬制技术。
3：爽滑劲道面条的制作技术。
4：碗底原材料的认识选用及用途作用和调整。
5：面绍的炒制技术及保存注意事项。
6：担担面的煮面及调味技巧注意事项。
7：多年厨师经验指导成本控制技巧及方法。
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