巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。
巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。巫山烤鱼是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼，起源于重庆巫溪县，发扬于万州的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
实操项目讲解授课流程：
1：烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。
2：烤鱼底料的识别和配方。
3：香料的识别和配方。
4：秘制烤鱼酱的制作和处理。
5：糍粑辣椒的制作方法。
6：烤鱼底料炒制方法。
7：鱼的烤制方法和技巧。
8：烤鱼味型的调配方法。
9：炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10：红油和老油的处理方法。
11：烤鱼主要原材料的好坏识别等。
服务承诺：秘制配方，采用食材，不含任何非法添加剂、传授核心技术，决不捆绑销售，所有食材学员均可在当地自行采购，真正实现独立经营、学员亲自动手操作，老师一对一指导，学习氛围轻松和谐、收费透明，所有项目均为一次性收费，同时学员可带一人同时参加学习。
实际操作：常年培训，随到随学、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品、制作、开店、经营，全方位指导。
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