细胞形态为食品级丙酸菌的有棒状，球的两端大小，双叉和分枝；细胞排列成单、成对、“八”状，短链或成团；染色细胞。有时一个浅浅的草坪是白色和灰色，粉红色，红色，黄色或橙色；碳水化合物、蛋白质代谢、丙酮酸、乳酸、丙酸和醋酸发酵产品，也常有少量的异戊酸、甲酸、丁二酸、乳酸和二氧化碳；各种各样需要吸收葡萄糖，生长素，食品级丙酸菌有促进生长作用；通常接触酶阳性。
增长迅速的情况下；通常产生氨水解蛋白质，马尿酸，不降低中性红。丙酸杆菌是乳制品中的一种正常菌群，也是一个活的细菌在人体皮肤，特别是在地区有更多的皮脂腺或更多的汗水。它也存在于口腔、女性生殖道和粪便中。除了生产奶酪、丙酸杆菌也可用于维生素B12生产。
革兰氏阳性芽孢杆菌，包括运动或不活动。单个或多个细胞形态；有机化能营养、糖或糖分解不分解，产生一种来自碳水化合物或蛋白胨有机酸的混合物，包括大量的丁酸、乙酸或甲酸，但不与琥珀酸为主要产品；但程度厌氧厌氧菌。通常是过氧化氢酶阴性的。该属包括许多种类，广泛分布于动物肠道、瘤胃、人类口腔、土壤和水，也从病人的病变中分离出来。
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