如果您是少量采购海参，或者是自用的，只能到零售商店或小型批发企业去采购，这里的信息透明度是不够的，只能靠自己眼看手摸判断优劣。在这种情况下，参当家告诉您需要注意以下几点：
体形。
优质的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，翻开的肉质肥厚，腹部下的参脚密集清晰；无杂质异味。
完整端正的说明海参在加工之前是新鲜的，加工过程是规范的，品质质量相对比较有保障。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参已久，或者已发生病害，被微生物污染而造成变质，这类劣质品一发就烂，根本无法食用。
够干，即含水量小于百分之十五。
可以通过各种手段测试，越是好海参硬度就越大，参发软说明水分含量高。海参价格昂贵，有些商家为了谋取高额利润，会设法让海参吸收过量的水分。这不仅使消费者在价格上吃亏，而且会因水分含量过高导致微生物生长繁殖，不利于海参的保存。
淡口。
体表无盐霜，盐味极淡的，质量好；盐味较重的，甚至表面有大量食盐结晶的，可能是添加了过量食盐，即使你买到的是足斤足两的海参干品，其三分之一甚至二分之一的成分都是粗盐。
还有一种劣质海参是添加了大量木炭灰或草木灰，又添加食用胶防止脱落，这种海参呈灰黑色，形体饱满，刺秃，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感好，闻起来味道有异味的海参，可能是添加了重金属等有毒物质。闻着海参有药品的味道，也不要买。
无沙。
有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、明矾，甚至水泥块，以增加重量。我们可以选一个样品，用手掰开，劣质海参内部充满灰黑色杂质。
海参的挑选方法比较多，不一样的海参有着不一样的挑选方法，所以选对厂家很关键，就像参当家（www.sdj178.com）的野生海参，无论是淡干还是即食都非常值得消费者的信赖。
