一日之计在于晨，一晨之计在于如何吃好一顿营养丰富、健康美味的早餐。现在不少中国年轻人喜欢冲泡方便的营养谷物早餐。往往以牛奶冲泡，具有香、脆、可口的特点，且营养均衡合理，食用该营养谷物早餐50g及250ml鲜牛奶，可满足每人每日营养素需求量的25%-30%，是一种较理想的营养早餐食品。
为了揭示维生素在谷物早餐挤压过程中的变化规律，提高维生素在挤压过程中的稳定性，为谷物早餐维生素强化提供理论依据，采用高效液相色谱分析法，研究了5种维生素(VA,VD3,VB1,VB2,VB6)在双螺杆挤压过程中的变化。结果表明，谷物早餐的组成体系和挤压条件与维生素的稳定性有关联；谷物早餐中的维生素含量随着进料量减小、物料水分升高、螺杆转速减慢、挤压腔体温度上升等挤压因素的变化而减小。我们在分析各类挤压机工艺特点的基础上,为工业化生产五谷杂粮营养早餐谷物食品进行了设备选型，确定了工业化生产五谷杂粮营养早餐谷物食品的工艺流程、操作要点、技术参数和产品质量标准，形成了年产2万吨的生产规模，是全亚洲的谷物早餐生产线。
