谷阮粉是常说的小麦蛋白、价值很高，但谷朊粉一般占面粉10%左右，淀粉占了大多数，小麦谷朊粉工业的发展受淀粉的影响较大。小麦淀粉的处理方式对生产工艺和设备影响很大，从而影响生产企业的整体效益，主要是价格因素。
目前，比如鑫瑞冠小麦淀粉：
1、淀粉来源于小麦面粉，在生产中不使用化学添加剂，与小麦面粉的亲和力不错，安全性也可以，是生产低筋粉的减筋剂。
2、部分变性淀粉的生产。小麦淀粉颗粒细小，糊化曲线不同于其它淀粉。因此，变性小麦淀粉在造纸、纺织等工业中有较好的用途。
3、小麦淀粉的安全性和细颗粒使它在化妆品方面受到欢迎。
以上行业的使用量仍无法与制糖行业相比。但是，当小麦淀粉不经烘干而直接转化时情况不同了。其中的一点是：淀粉浆中的淀粉得到了应用，其生产成本大为降低。
国外小麦淀粉一般不经烘干，直接转化成下游产品，主要是酒精和淀粉糖两大类产品。山东新瑞实业有限公司用小麦淀粉浆转化生产食用酒精获得了成功。当然、用小麦淀粉浆生产其它制品（如柠檬酸）也是可行的，这些路线进一步拓宽了小麦深加工制品的深度和广度。
近年来上马的小麦谷阮粉生产线所产淀粉主要直接用于转化生产酒精、味精等产品。
由此，我们不难发现，小麦深加工及综合利用的途径是生产小麦淀粉谷朊粉、如鑫瑞冠谷朊粉、面筋粉，而小麦淀粉不经烘干以湿淀粉浆的形式转化生产下游产品，是市场竞争的结果。至于转化何种产品，可以根据生产企业自身条件和市场来定。
鑫瑞冠谷朊粉生产工艺和设备
谷阮粉的加工生产已有了较长的历史，1835年在巴黎问世的马丁法或者叫做面团法，到现在它仍是常用的加工方法，后来经不断改进和发展，又有面糊法、水力旋流法 、瑞休法等多种工艺问世。此外还有多种其它分离方法，如干法分离，整麦加工，化学法等，但目前市场上的谷阮粉主要以面粉为原料的湿法生产的产品，几种工艺简述如下：
1、马丁法
将面粉和水以一定的比例和成面团，静置30分钟左右，再用水冲洗，去除淀粉浆，得到干净的湿面筋，烘干后为谷朊粉。
马丁法的特点是工艺简单，但用工多、用水量大、车间卫生条件差。
2、拜特法
和马丁法比较接近，不同之处是面粉和水形成面糊，而不是面团。待面筋形成后通过切割泵搅动使面筋和淀粉分离，通过60-150目的振动筛筛出面筋。 该工艺比较简单，用水量比马丁法少，但工艺稳定性较差，和马丁法一样、生产现场卫生条件不容乐观，目前尚无此工艺的工厂。
3、旋流法
将面粉与水和成面糊，用泵输进旋流器机组，由于面筋和淀粉的比重不同，面筋从轻相滋流出来，淀粉从重相底流出来，经多道分离洗涤后，从溢流部分物料中用筛子筛出面筋即可。此法的特点是设备较少，水量低，车间卫生较好，但缺点是对原料比较敏感，夏季时分离效率下降，产品收率低于马丁法。
4、瑞休法
瑞休法又称卧螺法，是一种谷朊粉生产工艺。其特点生产现场干净卫生、面粉和水按一定比例和成均匀的面糊，通过进口设备三相卧螺离心机使面筋和淀粉分离。工艺用水量少，但投入很大，目前有两家企业采取这种工艺路线，例如山东冠县新瑞实业有限公司。
由于设备非常娇贵、工艺对原料很敏感、对配套的烘干设备要求也较高，只要对烘干工艺设备进行改造、利用电脑调好烘干温度、封闭式管道运输、设备分离，产品灰分低，各项微生物指标能得到很好的管理，生产出来的谷朊粉各项技术参数有保障。
山东冠县新瑞实业公司通过对引进工艺和设备的改进，产量的40%左右进入国内市场，所以，市场上虽不缺谷朊粉、但鑫瑞冠谷朊粉一直比较受欢迎。（鑫瑞冠谷朊粉马玉莲）
