菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
食品级菊粉应用于食品加工领域，主要具有以下作用及应用：
1、巧克力制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用。
2、改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值。
3、生产低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。
4、替代奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。
泉州欣源生物科技有限公司食品级菊粉供应，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。公司经营的产品品种齐全、价格合理。订购详询。
