丁香粉五香粉十三香粉调料

丁香树原产于印度尼西亚群岛，是桃金娘科蒲桃属的热带常绿乔木，现在我国海南等地均有栽培。其尚未开放的花蕾晒干后就是公丁香，成熟的果实晒干后就是母丁香，这两种丁香的外观差别很大，很容易区分。

一、公丁香和母丁香的外观不同

丁香树到了一定的季节就会开花，在丁香的花朵尚未绽放，花蕾由绿色转为红色的时候，将这种花蕾采摘下来晒干，称为公丁香。没有采摘下来的丁香花朵，继续生长下去就会结出果实，将成熟后的果实采摘下来晒干，称为母丁香。

公丁香和母丁香在外观上很容易区别，因为公丁香是带着花梗的花蕾，晒干后看起来很像一枚钉子。而母丁香是丁香花朵结出来的果实，晒干后呈椭圆形。

二、公丁香和母丁香的香味不同

　　公丁香做香料使用的情况下，在烹调中主要用于烹制风味菜肴，或作为卤菜及酱腌菜的辅助调味料，也是制作美辰五香粉和咖喱粉的原料之一。

　　公丁香的香味走窜，直冲鼻端，辛烈而直白，经火炙后挥发出清冷略辛的气味；

　　作为香料，在烹调中的用量都很低，因为两者的香味都较为浓厚，稍微多用一点就会剥夺其它食材的味道，因此只需极少的添加量

三、公丁香和母丁香的效果不同

      通常最经常使用的还是公丁香，青岛美辰食品常年供应公丁香粉

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