¥500 |
≥1公斤 |
是否进口 | 否 |
生产许可证编号 | SC20140108300568 |
型号 | 卤肉专用保鲜剂 |
含量 | 95% |
有效物质含量 | 95% |
类型 | 肉制品防腐剂 |
成分 | 乳酸链球菌素 |
包装规格 | 10kg/箱 |
执行标准 | GB2760、ISO9001 |
主要用途 | 肉制品抗菌抑菌、防腐保鲜 |
CAS | 28211-04-3 |
一、产品性能
2.在内降解为食物的正常成分,不影响*菌群;
3.抑菌范围广。本产品是广谱抑菌、效果好、安全性高的生物保鲜剂。 具有较强的抑制酵母菌、细菌、霉菌繁殖的作用。主要抑制对象为:假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌属、弧菌属、嗜盐杆菌属、乳杆菌属、霉菌、黄曲霉、肉毒杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、耐热芽孢杆菌、嗜热链球菌、乳酸菌、金黄色葡萄糖球菌及其他革兰氏阴、阳性菌、酵母菌等;
4、对食品的酸碱度稳定;
5.对光照稳定;
6.对食品加热温度稳定,适应范围-5℃—210℃。在180℃加热30分钟不影响其保鲜效力。
二、使用方法
本品为干粉制剂。适用于火腿,腊肉,卤肉、肉馅等肉制品保鲜。直接将本品按照原料1.0-2‰的添加量加到原料中均匀溶解或者浸泡即可。
三、使用原则
1.尽早控制 : 尽早控制是指在产品生产的前端或辅料生产过程中的适当环节加入,目的主要有两个,一是尽早开始控制物料中微生物的数量,使其数量减少或增加缓慢,有利于从源头和在生产环节中控制产品质量;二是让保鲜剂和物料充分结合,即渗透到物料内部,对物料内部的微生物进行*和控制。
2.添加量要足够:指物料中的保鲜剂含量要达到推荐的剂量。
3.均匀 :要求保鲜剂与物料混合均匀,否则会使产品出现保鲜效果不均的现象。
4.要与物料充分结合 :就是要让保鲜剂充分渗透到物料内部,对物料内部的微生物进行*和控制。物料体积越大,结合的时间要求越长。