水苏糖生产

中文名称:水苏糖

英文名称:Stachyose tetrahydrate

分子式：C24H42O21

相对分子量：666.59

   水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著*性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

      水苏糖对人体胃*内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体*内环境，*。它能*道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节*pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，*和吸收，并且分解衍生出多重*因子。俗称：有益菌的食物。

       益生菌是对人和动物有益的细菌，在*里，维持菌落平衡，有*：帮助*拉肚子，杜绝便秘。而水苏糖就是对益生菌有好处的物质，益生菌以这些物质为食，人体是不会消化水苏糖的，益生元会到达*，喂养益生菌，有利于益生菌的生长。两种物质本质是不同的，但最终结果都会起到双向*，作用度不同，搭配服用效果*。

特性

      水苏糖为功能性低聚糖类，不存在任何依赖性。因为*内的有益菌也和我们一样，每天都要吃饭，一顿不吃，可能也会*，长时间不吃，有益菌就会被饿死。所以我们应坚持给它们以足够的口粮，让它*，对双歧杆菌投之以桃，双歧杆菌就会对您的健康报之以李。

     虽然我们的食物如谷物类，蔬菜类也含有一定的可供有益菌食用的物质，但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例较小，食品加工又过于精细，添加剂、农药残留又比较多，有益菌在如此“恶劣”的条件下工作，为它们增加营养，补充水苏糖就显得非常重要。

◆ 靶向定殖，效果明显。

与酸奶等益生菌产品对比：双歧杆菌通过*时大部分菌失活，而且此类菌对氧气非常敏感，真正到

达*则少之又少；水苏糖则具有良好的稳定性，可直达定殖于*各个部位。

◆ 作用迅速，安全可靠。

与普通益生元对比：能以40倍递增速度增殖双歧杆菌等有益菌，效果快且不会发生*不适的感觉。

来源于天然植物提取，*。

应用范围

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，*，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃*有毒物质及病原菌，提高机体*，*，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖*，可满足患有*、*病和*等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

作用

1．水苏糖可以有效防止并*婴幼儿便秘及*，抑制*。

2．水苏糖可以全面*，提高婴幼儿的机体*。

3. 水苏糖具有清*，*排铅的效果。^[1]

4. 水苏糖在可以置换金属离子，从而促进钙等矿物质吸收。^[2]

水苏糖的来源：

     水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、**的中药材中都含有。地灵中含量*，食用历史也最悠久。

     在植物分类上，地灵属于唇形科水苏属植物，与它同类的还有螺丝菜、宝塔菜、罗汉菜等，在北方，人们经常会将它们腌制成酱菜，供冬天食用。

      常用的中药泽兰，也属于唇形科，但它的味道较苦，一般不作为蔬菜食用，药典上记载：泽兰具有活血化淤，行水*的*作用。泽兰也含有丰富的水苏糖。

      从中药之母——地黄中提取的地黄寡糖，其主要成分也是水苏糖，有科研机构在研究地黄*的时候，常常用水苏糖直接代替地黄寡糖作*试验，两者生物活性基本没有区别。

      所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在2%～4%之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。

婴幼儿产品应用

水苏糖在婴幼儿产品上多用于生产益生元葡萄糖、奶粉类、米粉类等产品。

水苏糖的食疗功能

1、适宜于*人服用，不会造成*的不良反应的*负担。

2、通过实验表明，服用一段时间的水苏糖，由于以上各种因素的协同作用，能*，并能*等器官的营养状况，增进健康，*。尤其适合于：胃*功能紊乱者、肠内菌群失调*、习惯性便秘或*者、*、*、*、经常服用抗生素者、老人、非母乳喂养的新生儿、**、酵母*者等。

特 点：

双歧因子水苏糖还具有良好的理化性能，在一般条件下，它不与其他的化学物质如食品添加剂、主剂发生化学反应，也不影响其它物质的特殊气味和味道，是*的功能性食品添加剂。