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品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质，被誉为现代食品工业的灵魂。
如果违规滥用食品添加剂将会导致食品安全问题，因此世界各国通过制定相应的法规对食品添加剂种类和限量进行管控。目前，我国管控的法规如下表:
| 实施时间 | 法规名称 |
| 2009.06.01 | 《中华人民共和国食品安全法》 |
| 2002.07.01 | 《食品添加剂卫生管理办法》 |
| 2011.06.20 | GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 |
| 2013.01.01 | GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》 |
检测项目：
| 类别 | 名称 |
| 色素 | 柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、胭脂红、苋菜红 |
| 抗氧化剂 | 叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯 |
| 甜味剂 | 糖精钠、甜蜜素、安赛蜜 |
| 防腐剂 | 山梨酸、苯甲酸、丙酸钙、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、 对羟基苯甲酸丙酯、脱氢乙酸 |
| 漂白剂 | 亚硫酸盐、二氧化硫 |
| 护色剂 | 硝酸盐、亚硝酸盐 |
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