¥30000 |
≥1套 |
用途 | 豆干加工设备 |
定制加工 | 是 |
类型 | 其他 |
适用对象 | 豆类 |
产品类型 | 全新 |
加工能力 | 300个/h |
型号 | 小型豆干机 |
电源电压 | 220V |
配用动力 | 1.5 |
产品包装 | 纸箱+木架 |
外型尺寸 | 600mm |
重量 | 300kg |
2017年新款升级:
小型豆干机 豆干机械 豆干机厂家-----中科圣创机械
制作豆腐干的工艺流程:
1点浆:将25。B的浓盐卤加水冲淡至15。Be后做凝固剂。其点浆的操作程序与制盐卤老豆腐时相似,但在点浆时速度要快些、卤条要粗一些,一般可掌握在像赤豆粒子那样大,铜勺的翻动也要适当快一砦。当花缸中出现有蚕豆颗粒那样的豆腐花、既看不到豆腐浆、叉见不到洒出的黄泔水时,可停止点卤和翻动。后在豆腐花上洒少量盐卤,俗称“盖缸面”。采用这种点浆的方法凝成的豆腐花,质地比较老,即网状结构比较紧密,被包在网眼中的水分比较少。
2蹲脑:蹲脑时间掌握在i5rnin左右。
3破脑:用大铜勺,口对着豆腐花,略微倾斜,轻巧地插入豆腐里。一面插入,一面顺势将铜勺翻转,使豆腐花亦随之上、下翻转。连续两下在操作时,要使劲有力,使豆腐花全面翻转,防止上、下泄水程度不一,同时要轻巧顺势,不使豆腐花的组织严重破坏,肚免使产品粗糙而影响质量。
4抽泔:将抽泔箕轻放在破脑后的豆腐花上,使泔水渐渐积在抽泔箕内,再用铜勺把泔水抽提出来,可边浇制豆腐干,边抽泔。抽泔时落手要轻快,不要碰动抽泔箕。
5摊袋:先放上一块竹编垫子,再放一只豆腐干的模型格子。然后,在模型格子上摊放好一块豆腐干包布。布要摊得平整和宽松,使成品方正。
6上脑:布包豆腐干是用iOOmm见方的小布,一块一块地包起来的。浇制包布的方法先用小铜勺把豆腐花舀到小布上,接着把布的一角翻起包在豆腐花上,再把布的对角复包在上面,然后顺序地把其余两只布角对折起来。包好后顺序排在平方板上,让它自然沥水。待全张平方板上已排满豆腐干,趁热再按浇制的先后顺序,一块一块地把布全面打开,再把四只布角整理收紧。
7压榨:把浇制好的豆腐干移人土祛榨床的榨位后,先把撬棍栓上撬尾巴,压在豆腐干上面3~4min使泔水适量排出。待豆腐+表面略有结皮,开始收缩榨距,增加压力直至紧撬。约i5min后,即可放撬脱榨,取去布包,即成。
五香豆腐干是怎么制作的:
主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。
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