品质改良剂六偏磷酸钠 肉制品 饮料用

为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。

六偏磷酸钠为灰白色无定形粉末或液体。六偏磷酸钠溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚.

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽;六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

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