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食品磷脂 大豆磷脂 改性磷脂生产

25 22
1-25公斤≥25公斤
河北润步生物科技有限公司
9
主营:月桂酸单甘油酯;D-甘露糖醇;亚硒酸钠;一水柠檬酸;
产品属性
型号 食品级
含量 99%
有效物质含量 99%
包装规格 1*25
执行标准 国标
主要用途 抗氧化剂
CAS 见包装
产品详情

化学性质:

微黄至淡棕色无定形粉末。有气味和甜味,有吸水性,但不溶于水和丙酮,微溶于乙醇,易溶于植物油和乙醚。

用途:

 作抗氧化剂,可用于糕点、糖果和氢化植物油,按生产需要适量使用。还可作为乳化剂等。

用作食品起酥剂

生产方法:

 由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后,用有机溶剂提取分离,再乳化、喷雾干燥而成。

在大豆毛油中加入3%的水,在60~80℃下充分搅拌30min,磷脂水化成胶状沉淀,经连续离心分离得到水合磷脂,在70℃下用3%的过氧化氢(用量1.5%)脱色;然后在80~100℃和2.67~8.00kPa下减压干燥得含量60%~70%的液体磷脂。

用3~5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸,离心分离后,再重复处理2次,最后在60℃下减压干燥得含量在95%以上的磷脂粉。

应用范围:

作为烘焙制品中的混料帮助剂改进面团的机器可操作性。干混应用于蛋糕混料过程中,可提高 理和组织;在饼干中用量以面粉的1-3%计,可提高奶油状形成,亦 可提高其它高糖状产品的品质;在低脂饼干、脆点心、椒盐蛋卷中用量以面粉的1%计,可作为压面包片的润滑剂提高面品延展性,缩短揉面时间;在比萨饼外皮 中,用量以面粉的0.5-1%计,可控制收缩,提高延展性及脱模性;在奶油煎饼、薄煎饼中,可以提高无脂/低脂产品的嫩度

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