优质乳清粉

1、乳清粉的基本定义

利用牛奶或羊奶生产奶酪时，在原料奶中加入发酵剂和凝乳酶，使乳凝固，通过排出乳清液制成奶酪，将乳清液烘干或**干燥制成的粉末状产品叫乳清粉。

2、乳清粉的主要营养成分

乳清粉中含有乳糖75%，乳清蛋白12%，脂肪1.2%，矿物质3%，水分3%。正常乳清粉的色泽呈白色至浅**，有奶香味。若在加工过程中经脱色处理，其产品呈现乳白色，否则呈现白色至浅**不等。由于乳清粉是提取了酪蛋白以后的产品，造成乳清粉中乳清蛋白含量低，因而，乳清粉的价格也比较低廉。

3、乳清粉的分类

根据乳清粉中灰分含量，乳清粉可分为脱盐乳清粉和含盐乳清粉。在婴幼儿配方奶粉中添加乳清粉必须是脱盐乳清粉，因为，婴幼儿的*对盐的耐受性非常低。加入没有脱盐的乳清粉易对婴幼儿造成**，影响婴幼儿的健康和*。