工艺步骤：
1、牛肉专用粘合剂的使用量为肉类原料的0.5-2 % 左右；肉越小，需要粘合的表面积越大，应适当增加粘合剂的用量。
2、将牛肉专用粘合剂分散于水中，配制成8%左右的溶液，用高速搅拌机搅拌至糊状（时间控制在3分钟以内）；或将粘合剂分散于适量植物油中（粘合剂用量与植物油用量为1：1-2），搅成糊状后，倒入碎肉中搅匀。
3、用玻璃纸或固定模具，将碎肉包紧，根据需要做成矩形、角形等形状。
4、在4℃条件下冷藏放置6-10h后，转入冷库速冻后，即可根据要求进行切片、制卷等后处理。
注意事项：
1、该粘合剂遇水可发生自凝反应，因此制糊的时间越短越好，一定要在3分钟内完成；制糊前应将碎肉、包装材料等准备就绪。
2、制糊后的粘合剂一定要立即使用，从制糊加水到碎肉粘合包装完毕的时间也要严格控制在30分钟以内。
3、为促进粘合剂更好的发挥作用，粘合完毕的碎肉，无论是制卷还是罐模，都应越紧越好。
4、该粘合剂的粘合效果受盐分影响较大，原料肉如经腌制，食盐用量越少越好，未经腌制的碎肉，粘合效果更佳。
受肉制品配方及生产工艺的影响，使用方法、效果及凝胶时间不尽相同，允许的操作时间也存在较大差异。
建议您在使用前，先进行小样验证，如有问题，我们愿与您一道，寻找理想的解决方案！
产品包装：
内用聚乙烯塑料袋，外用复合袋。
产品净重：
单层内袋加复合袋包装，25公斤/袋。
产品贮存：
本品应存放与洁净、干燥、通风的环境中，密封保存；不得与有毒有害物质混放。
