过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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经营特色过桥米线加盟店的选址还要根据自己的经营路线。现在的市场不如以前，市场的过度的开发，消费的观念跟不上，每个消费市场都在兴建的过桥米线加盟店的中心，但在市场还是那么大。我的感悟是选址还是要花钱，到特色过桥米线加盟店多的地方经营店。在发达的城市一个小区就相当一个小城市了，经营开店还可以。
创业者在为特色过桥米线加盟店选择地址位置时，还要留意过桥米线店铺的面积，合适的店铺有利于特色过桥米线的经营走向。店面的大小的和理性，才合适长期的经营。还应该结合特色过桥米线加盟连锁店铺周边的经营环境，在决定店铺位置的时候一定了解好店铺位置是否能够进行长期的经营活动，这才是在特色过桥米线项目市场上常胜的方法。
