依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）
普洱茶
普洱茶产于云南西双版纳和思茅等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名
普洱茶的采制、分类、品质
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青→揉捻→晒干制成青毛茶，称滇青，而后经洒水渥堆→晾干→筛分制成普洱。
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。
其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶
普洱茶的功效
1、*、*、降压、*.
2、*、*.
3、*、护胃.在适宜的浓度下,
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,
5、*、杀菌、治痢.
6、*.茶叶中儿茶素类化合物具有*的作用。
⑴熟普洱茶的主要活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等
其功效概括起来主要有：*，降压，*。
⑵生普洱茶的主要成分是儿茶素类化合物
功效：抗氧化，**。
