烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃
烤鱼制作过程很严格,稍有差错就很容易出现滋味上的不对头,制作一锅烤鱼的老油,至少得6个小时,整个制作过程很辛苦,需要不停的用勺子翻动锅里的油,一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来,所以烤鱼重要的是,如何把老油给熬好,火候应该怎样掌握,等技巧。传统观点一般认为,烧烤不是健康的烹调办法。
实战演练教学操作授课优势:
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(3) 面对面教学(全程实践) ,材料和设备由我们免费提供。
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教学烤鱼项目培训班:
1、烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。
2、烤鱼底料的识别和配方。
3、香料的识别和配方。
4、秘制烤鱼酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、烤鱼底料炒制方法。
7、鱼的烤制方法和技巧。
8、烤鱼味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、烤鱼主要原材料的好坏识别等。
实战项目讲解授课:
1.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购口味的变换,配比等。
2.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
师范讲解:
1.老师一对一的实战师范,讲解技术。
2.老师在实践操作中教你原材料的选择,采购,成本预算。
自我实践:
1.备原料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程作出成品,老师旁边检查指导。
服务承诺:秘制配方,采用食材,不含任何非法添加剂、传授核心技术,决不捆绑销售,所有食材学员均可在当地自行采购,真正实现独立经营、学员亲自动手操作,老师一对一指导,学习氛围轻松和谐、收费透明,所有项目均为一次性收费,同时学员可带一人同时参加学习。
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