豆泡的制作工艺 如何选择正确的豆泡油炸机厂家

豆泡的制作工艺 如何选择正确的豆泡油炸机厂家

豆腐切块机—筛选输送机—低高温油炸机—沥油线—制冷冷却生产线—提升机。豆泡生产油炸线油炸机前段设计为120摄氏度---140摄氏度低温油炸区，采用纯油设计，不会产生坏油现象，并且油炸槽底部设计有纵向刮渣网带，可在不断转动刮渣网的情况下，随时将食品渣输送到低位槽刮渣区，而且低位沉渣区为低温，所以渣不会产生碳化现象，从而不断输送到油炸机外部，这样就减少伐油。提高生产效率及利润空间。油炸机采用电加热一字型加热管，放置在刮渣网带上部，输送网带下部，这样加热在油中间，可彻底避免产生火灾现象。起到安全保险作用，输送网采用*新眼镜网，以方便清洗为准则，保证食品质量，此段油炸机设计上层网带式，因是低温油炸，在此段产品也就是刚刚浮起效果。油炸机烟罩设计为半开式，方便产品充分接触空气，*好而且油烟不能外溢。提升机构为链条提升，安全美观并可实现同步。

豆泡的制作工艺 如何选择正确的豆泡油炸机厂家

豆泡得制作具体工艺及制作步骤：

泡豆就和别的产品不一样，要用水浸泡到十成，但不能泡过，实际操作中，*好泡到九成。这是*一步。做豆腐泡。磨网要比其他的产品磨网要细。煮浆的温度不要看温度表，因为有时温度表不准，要煮开，但不能煮过。这是第二步。煮开的豆浆加5%的生浆（好是*一遍的生浆）再瞬间加25%到30%的凉水。如果用石膏点脑或冲浆，压榨时间要长一点，如果用氯化镁（也就是卤水点脑）压榨的时间稍短一些，但不论用什么凝固剂点脑或冲浆，千万不能点老！

压榨后要趁热马上切块，白坯切块后，要有晾晒时间，石膏的时间长一些7到8个小时，卤水的时间要短一些4个小时以上。油炸的温度由低到高，准确的说是在7分半钟炸完，这在几分钟里油温要从120度升到180度。各地的豆泡不同，所以豆浆的浓度我无法统一说，在北方豆浆的浓度是6.5%，卤水的波美度是8%！好的油应该是一斤泡用油0.12斤，还有的油0.16斤。影响出品率的主要因素是豆浆的浓度有变化，和压榨的关系。我说的是大概，还有很多细节。泼脑的时候不要弄碎了等等

选择豆泡油炸机要选择那种经营时间长的，规模大的，售后服务好的厂家，豆泡油炸机要使用那种带刮渣的，可以减少油的碳化，采用高低温工艺，低温发泡，高温定型。豆泡油炸机要带着自动搅拌，需要使用行星搅拌。