现代科技创新使岩藻多糖的绿色规模化制备及功能化改性得到快速发展，有效解决了制备工艺粗放、不高、活性基团含量低、产品附加值不高等难题，使得食品级岩藻多糖在各方面发挥越来越重要的作用。
岩藻多糖的结构十分复杂，一方面不同种褐藻的岩藻多糖，化学组成不尽相同，除了主要成分岩藻糖和硫酸酯外，还含有其他单糖（甘露糖、半乳糖、葡萄糖等）和糖醛酸，有些还具有乙酰基和蛋白质。
岩藻多糖分子质量大、溶解性差，不容易被吸收，严重限制了其应用，但经过部分水解转化成低分子质量岩藻多糖（LMWF）后，溶液的黏度会降低，溶解性增加，生理功能变得多样。
化学降解法是指将岩藻多糖配制成水溶液，加入硫酸、三氟乙酸、盐酸等氧化剂后加热降解得到低分子质量岩藻多糖。将岩藻多糖浸于60℃下，2mol/L的硫酸中水解24h，得到平均分子质量大约10000的岩藻多糖;吴永沛等用0.2mol/L的HCl配制2%的岩藻多糖溶液，于80℃的水浴锅加热，制备不同酸解时间的低分子质量岩藻多糖。
