各有关单位：

肉是人类动物蛋白质的主要来源，是人们必需的主要副食品之一。随着我国经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势。同时消费者对肉制品的要求也越来越高，在吃饱吃好的同时，迫切需求营养均衡、风味独特的中高档营养健康肉制品。这就要求企业不断提高新技术以应对消费者日益提高的要求，提升产品质，并实现加工过程节能减排降耗。

为推动我国肉制品产业向绿色、营养、智能、多元化方向快速发展，更好的帮助相关企业单位了解行业最新发展趋势，提高企业生产工艺，规避企业生产过程中的问题，分享肉制品新技术、新方向，以及进一步解决相关产品品质提升的问题。我单位决定于2022年11月24日-26日在南京召开“2022肉类食品营养加工新技术与品质提升交流研讨会”（线上线下同步）。届时将邀请知名专家、教授、优秀企业代表到会演讲，并进行专题交流。现诚邀各单位参加，并将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：北京凯晟中食管理咨询中心、中食药科技合作中心

支持单位：南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制技术工程中心、中国畜产加工研究会肉品分会、中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类食品综合研究中心、甘肃农业大学食品科学与工程学院、浙江省农业科学院食品科学研究所、江苏雨润食品产业集团有限公司、山西农业大学食品与科学工程学院、郑州轻工业大学、新疆塔里木大学、扬州大学、南京工业大学食品与轻工学院

支持媒体：食品伙伴网、中国食品网、食品商务网、中国生物器材网、专助网、化工仪器网、微生物发酵、露森科研

赞助单位：招募中。。。

二、会议时间、地点

会议时间：2022年11月24日—26日（24日全天报到）

会议地点：南京（具体地址会前通知）

三、会议拟出席专家 

演讲嘉宾: 彭增起 南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制技术工程中心教授、博士生导师；教育部、农业部、科技部科技成果评审专家；国家现代农业产业技术体系岗位科 学家；中国畜产加工研究会肉品分会副理事长；2016 泰山产业领军人才

演讲题目: 《弘扬中华传统饮食文化，发展健康营养肉类制品》

演讲嘉宾: 张春晖 现任中国农业科学院农产品加工研究所畜产加工研究室副主任，中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长，中国畜产品加工研究会理事，“中式食品加工与装备创新团队”首席科学家，国家“万人计划”科技创新领军人才，“农产品加工技术推广专家”，中国农业科学院农科英才，享受国务院政府特殊津贴

演讲嘉宾: 臧明伍 中国肉类食品综合研究中心副总工程师

演讲嘉宾: 余群力 甘肃农业大学食品科学与工程学院教授、博士生导师。国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家，甘肃省政府特聘科技专家，甘肃省第一层领军人才，中国畜产品加工研究会肉品加工分会副理事长。

演讲题目: 《牛羊肉副产品加工》

演讲嘉宾:王振忠 江苏雨润食品产业集团有限公司

演讲嘉宾: 陈黎洪 浙江省农业科学院食品科学研究所副所长，国家农业产业体系岗位科学家，浙江科技学院、浙江工业大学硕士生导师。浙江省畜产品技术协会副理事长，浙江省肉制品工业协会专家委员

演讲嘉宾: 张雅玮  南京农业大学食品科技学院 副教授

演讲题目: 《西方干腌火腿加工超级节能技术》

演讲嘉宾:朱迎春 山西农业大学食品与科学工程学院教授 硕导

演讲嘉宾:栗俊广 郑州轻工业大学食品科学与工程系主任，兼任河南省农产品加工与贮藏工程学会理事，河南省青年骨干教师

演讲嘉宾:惠腾 四川农业大学食品学院 从事肉品加工安全与营养控制研究。目前主持国家级项目三项，省级重点项目一项；企业项目五项。

演讲题目:《中式腊肠（广式川式）现代加工及烟熏肉制品绿色制造》

演讲嘉宾:任晓镤 新疆塔里木大学教授、硕导，南疆特色农产品深加工兵团重点实验室畜产品加工方向学术带头人

演讲题目: 《牛羊肉烧烤肉制品及其绿色制造》

演讲嘉宾: 郭秀云 博士，扬州大学旅游烹饪学院食品科学与工程学院讲师，曾任南京乐丽斯食品科技发展有限公司，技术总监、副总经理

演讲嘉宾:熊雄 南京工业大学食品与轻工学院副教授

更多专家及议题正在征集中......

四、会议主要研讨内容

（一）肉食品营养加工新技术

1、肉制品行业发展现状及趋势

2、传统肉制品绿色制造新技术

3、肉食品加工超级节能技术

4、肉品加工数字化设计与制造技术

5、肉品加工过程信息感知与品质在线监控技术

6、冷杀菌技术在肉制品中的应用

7、肉品智能屠宰分割加工技术

（二）、肉食品品质提升新技术

1、肉类预制菜肴品质风味保真加工新技术

2、天然食品添加剂在肉制品中应用

3、色泽风味改良调控技术

4、低盐、低脂、低糖营养肉制品加工新技术

5、食品冷链技术对肉品质的影响 

6、冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究

7、包装技术对肉食品品质的影响

五、参会对象

1、肉制品加工、速冻调理、餐饮连锁等相关企业的高层管理者，研发技术人员，质量控制人员，生产管理人员等。

2、原辅料供应商、食品设备供应商、食品检测机构的相关技术人员等。

3、高校师生、科研院所专家学者等。

六、会务费用   

（一）现场交费2500元/人，同一单位2人及以上参加费用2200元/人，会务费包括：场地、研讨、资料及论文集。食宿统一安排，费用自理。

线上直播注册费：4000元/单位，1个直播账号，可多人同时在线学习。

（二）本次会议诚邀赞助单位、协办单位及新产品、新设备展示单位。有意者请与会务组联系.

（三）企业参与单项宣传：见附件一

注：所有报名单位款项须在会前办理，以便提前开具发票。

七、证书说明：
参加培训（会议）的代表，如需要证书者，经考评合格后，由中国食品工业协会营养指导委员会颁发的《公共营养师》培训合格证书（长期有效）,证书费用1200元，（含资料费、考核评审费），由国际自我保健基金会颁发的《ISF国际注册营养师》能力测评证书（长期有效），证书费用2000元，（含资料费、考核评审费），全国通用，联网查询，是相关人员上岗、考核和能力评价的重要依据。《公共营养师》证书可在中国食品工业协会营养指导委员会的官网进行查询：www.acng.org.cn/《ISF国际注册营养师》证书可在国际自我保健基金会官方网站进行查询：http://www.isf-foundation.org（需要申报的代表请提前联系组委会办公室）

八、报考条件：
 1、提交资料需要电子版：电子版《考核申请表》，电子版1寸白底彩色照片，电子版身份证正反面，电子版学历证，电子版从业证明。

2、凡从事大健康产业研发及注册体系人员均可参加。

北京凯晟中食管理咨询中心 

中食药科技合作中心

二零二二年九月  

演讲嘉宾: 彭增起 南京农业大学食品科技学院、国家肉品质量安全控制技术工程中心教授、博士生导师；教育部、农业部、科技部科技成果评审专家；国家现代农业产业技术体系岗位科 学家；中国畜产加工研究会肉品分会副理事长；2016 泰山产业领军人才

演讲题目: 《弘扬中华传统饮食文化，发展健康营养肉类制品》

演讲嘉宾: 张春晖 现任中国农业科学院农产品加工研究所畜产加工研究室副主任，中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长，中国畜产品加工研究会理事，“中式食品加工与装备创新团队”首席科学家，国家“万人计划”科技创新领军人才，“农产品加工技术推广专家”，中国农业科学院农科英才，享受国务院政府特殊津贴

演讲嘉宾: 臧明伍 中国肉类食品综合研究中心副总工程师

演讲嘉宾: 余群力 甘肃农业大学食品科学与工程学院教授、博士生导师。国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家，甘肃省政府特聘科技专家，甘肃省第一层领军人才，中国畜产品加工研究会肉品加工分会副理事长。

演讲题目: 《牛羊肉副产品加工》

演讲嘉宾:王振忠 江苏雨润食品产业集团有限公司

演讲嘉宾: 陈黎洪 浙江省农业科学院食品科学研究所副所长，国家农业产业体系岗位科学家，浙江科技学院、浙江工业大学硕士生导师。浙江省畜产品技术协会副理事长，浙江省肉制品工业协会专家委员

演讲嘉宾: 张雅玮  南京农业大学食品科技学院 副教授

演讲题目: 《西方干腌火腿加工超级节能技术》

演讲嘉宾:朱迎春 山西农业大学食品与科学工程学院教授 硕导

演讲嘉宾:栗俊广 郑州轻工业大学食品科学与工程系主任，兼任河南省农产品加工与贮藏工程学会理事，河南省青年骨干教师

演讲嘉宾:惠腾 四川农业大学食品学院 从事肉品加工安全与营养控制研究。目前主持国家级项目三项，省级重点项目一项；企业项目五项。

演讲题目:《中式腊肠（广式川式）现代加工及烟熏肉制品绿色制造》

演讲嘉宾:任晓镤 新疆塔里木大学教授、硕导，南疆特色农产品深加工兵团重点实验室畜产品加工方向学术带头人

演讲题目: 《牛羊肉烧烤肉制品及其绿色制造》

演讲嘉宾: 郭秀云 博士，扬州大学旅游烹饪学院食品科学与工程学院讲师，曾任南京乐丽斯食品科技发展有限公司，技术总监、副总经理

演讲嘉宾:熊雄 南京工业大学食品与轻工学院副教授

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