双层水浴式高温杀菌锅蒸汽加热J-1203

双层水浴式高温杀菌锅蒸汽加热J-1203

     水浸泡杀菌适合杀菌：各种肉制品，大块肉，小包装的肉制品。优点是产品不需要有序摆放，热传递比喷雾的要快。缺点是：杀菌工艺水循环使用，可能会对产品表面造成污染，产品需要二次清洗；F0扩散值较大。

如何选择适合自已产品的杀菌锅：

   1、根据产品的特点,选择杀菌温度。食品杀菌大多选择高温杀菌锅，温度可以调节控制，食品温度一般在108℃，118℃，121℃等。

例如：

水果罐头属于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸点以下的温度杀菌，可选用水浴式杀菌锅。而肉类食品除低温储藏食品外，大多选用121℃高温高压杀菌锅。

2、根据包装的不同选择不同的杀菌方式，可以选择高温蒸汽杀菌锅、高温高压水浴杀菌锅或者喷淋调理杀菌锅。