食品级丙酮酸钙的用途

 食品级丙酮酸钙的用途

丙酮酸钙
[中文同义词] :丙酮酸钙;丙酮酸钙,无水;丙酮酸钙,无水,97%;2-氧代丙酸钙盐
[分子量(Molecular Weight)] : 214.19
[外观(Appearance)] :淡黄色至白色粉末
[用途] :食品添加剂
[上游原料] :丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐,很稳定,白色结晶粉末,无味,近乎中性,微溶于水。丙酮酸却极不稳定,极
易被氧化,弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代
谢过程中的中间产物,也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站它在自然条件下为无色有刺激性气
味的液体,沸点165°C(分解),易溶于水,除了具有羟酸与酮的典型性质外,还具有a-酮酸的特性,丙酮
酸是最简单的a-酮酸(属于羟基酸)。
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定,白色结晶粉末，无味，近乎中性微溶于水。丙酮酸却不稳定易被
氧化,弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。 丙酮酸是有机体内糖类代谢
过程中的中间产物,也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站,它在自然条件下为无色有刺激性气味
的液体，沸点165°C(分解),易溶于水,除了具有羟酸与酮的典型性质外,还具有a-酮酸的特性,丙酮酸
是简单的a-酮酸(属于羟基酸)。