¥85 | ¥75 |
1-200公斤 | ≥200公斤 |
是否进口 | 否 |
型号 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
包装规格 | 1*20 |
主要营养成分 | 牛骨胶原蛋白粉 |
外观 | 淡黄色粉末 |
含量 | 99% |
保质期 | 2 |
主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 551121 |
食品级 | 营养强化剂 |
牛骨胶原蛋白粉
在肉制品中用做肉制品改良剂,胶原蛋白的水解产物明胶,通过破坏胶原蛋白分子内的氢键,使其原有的紧密超螺旋结构被破坏。形成结构较为松散的小分子,加入肉制品中可以改善结缔组织的嫩度,使其具有良好的品质
明胶可做为冷冻食品的改良剂,用作胶冻剂,其熔点较低,易溶于热水中,具有入口即化的特点,常用作餐用胶冻、粮食胶冻、果冻等。在冰淇淋、雪糕等生产中,加入适量的明胶可以起到防止形成粗粮的冰晶,保持组织细腻和*。明胶在冰淇淋中的用量一般为0.25%~0.60%。
鱼胶是胶澄清剂,在啤酒和葡萄酒行业,鱼胶和明胶作为沉降、澄清剂,可以取得好的效果,产品质量也稳定。在果酒酿造过程中也起到增稠剂,乳化剂、稳定剂、澄清剂等作用。在茶饮料的生产中,明胶可以防止茶饮料长期存放引起的混浊,改善茶饮料品质的目的。
胶原多肽可广泛用于中性乳饮料、酸性乳饮料、鲜牛奶、酸奶等液态乳制品巾,起到抗乳清析出、乳化稳定等功效,也可添加于奶粉中,既可提高奶粉的营养价值。
胶原多肽可添加至面包中,添加量为3%~5% ,可延长面包的老化时间,提高面包的体积及面包的松软度。明胶具有吸水和支撑骨架的作用,其微粒溶于水后.能相互交织成网状结构,凝聚后,糖与水可以充塞,使柔软的糖果保持稳定形态,承受较大的荷载也不会变形,提高糖果的营养价值。