全蛋粉
1、基本信息：
配料： 鲜鸡蛋
应用： 面包、蛋糕、饼干、面条、冰淇淋等。
功能： 乳化性、起泡性、保水性等。
溶解方法： 1份全蛋粉溶于3.25份水，相当于4.25份全蛋液。1公斤全蛋粉来自于大约85枚鸡蛋。
建议先将等量的全蛋粉和水混合并搅拌至出现均质体，然后再一边搅拌一边将剩余的水慢慢加入。等待 5-10分钟 再使用。
包装: 20公斤每箱或牛皮纸袋。
保质期： 卫生、通风、阴凉干燥处 12 个月。
2、观感：
状态： 松散粉末
颜色： 浅黄色
气味： 正常
