采用新鲜鸡蛋为原料，经过清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌，喷雾干燥等十多道工序制成，淡蛋清粉不仅很好地保持了蛋应有的营养成分，而且具有显著的功能性质，具有使用方便卫生，易于储存和运输等特点，广泛的应用于糕点、饼干、肉制品米等产品中。此粉具有良好的功能性，如凝胶性，乳化性，保水性等应用于火腿肠等肉制品，中以改善制品质量。
