盐池滩羊肋肉砖选用4-6个月的盐池滩羊糜齿羔羊，精选肋腹部肉，去骨加工而成。外部特征平整，色泽鲜红，口感香嫩、滑爽，不扎不柴，具有膻味轻，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。为什么盐池的羊肉为*，这和它的环境有关。境内拥有广阔的无污染天然草场，生长着各种优质牧草，其中有甘草、薄荷、柴胡、黄芪、沙参等110多种中药材。天然草场浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。天然草场土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多，“吃的是中草药（甘草等），喝的是矿泉水（沟泉水）。”这是宁夏人对盐池羊自豪的戏言，因而形成了其独特的风味品质，倍受消费者青睐。
